Risotto med svartkål och gulbeta

I boken Alla fingrar gröna finns stegvisa instruktioner för grödorna svartkål och gulbeta - från frö till skördeklar. Dessa två ligger ganska högt upp på listan över de snyggaste grödorna i grönsakslandet och även smakmässigt ligger de i topp.

Svartkål kan man göra en hel del med. Vi tycker att den har lite liknande konsistens som trattkantareller och därför brukar vi tänka att den passar bra i rätter där man brukar ha svamp, tex i soppa, gräddsås, paj eller som här i en risotto.